Storia:
La storia del burro risale ad almeno
2000 anni prima della nascita di Cristo. Il suo uso non
era strettamente legato a quello alimentare, era usato
infatti anche nella cosmetica e nella medicina, come un
ottimo unguento curativo. La materia prima dalla quale
si ricava il burro e' la crema di latte vaccino, la
panna. Durante la lavorazione, con una tecnica speciale
detta zangolatura, si separa la parte grassa del latte
da quella liquida in appositi contenitori chiamati,
appunto, zangole. La parte solida ottenuta, viene poi
ulteriormente lavorata fino a diventare burro. Per
ottenere un chilogrammo di burro occorrono circa 23-25
litri di latte. Il burro dunque è costituito soprattutto
da grassi ed è percio' un alimento molto energetico. Il
suo apporto calorico è inferiore a quello degli olii. Si
tratta di un alimento sano e nutriente, ricco di
vitamina A e sali minerali. Proprio per la vitamina A
che contiene, questo alimento favorisce la crescita e lo
sviluppo ed è facilmente digeribile; per tutte queste
ragioni è indicato nell’alimentazione dei bambini. Cosi’
un velo di burro su una fetta di pane la mattina a
colazione puo' fornire tanta energia per tutta la
giornata. Dato poi che ha un elevato contenuto di
colesterolo, il burro dovrebbe essere usato con
parsimonia, e certamente non per friggere, in quanto la
cottura altera la composizione chimica e lo rende meno
digeribile; non dovrebbe nemmeno essere utilizzato per
migliorare la gradevolezza di cibi e coprirne la scarsa
qualità, soprattutto nella ristorazione.
Una delle convinzioni più pericolose riguarda la pasta
al burro ritenuta un piatto dietetico in quanto in
bianco; 80 grammi di pasta e 25 grammi di burro
raggiungono la bellezza di 470 chilocalorie. Si tratta,
percio', di un piatto super-calorico, e poco appetitoso!
Per non sottovalutare la sua “potenza energetica”
bisogna ricordare che 100 grammi di burro forniscono
circa 758 chilocalorie.
Esiste una legge che regola la produzione del burro, e’
quella relativa ai grassi da spalmare, per cui il
contenuto minimo di grasso non deve essere inferiore
all’80%, la parte non grassa puo' arrivare fino al 2% e
la percentuale di acqua non deve superare il 16%. e’
presente sul mercato anche la produzione di burro
leggero, e in questo caso si tratta di burro a ridotto
tenore di grassi con il 60-62% di grassi e di burro a
basso tenore di grassi con il 39-41% di grassi.
Il burro puo' anche contenere grassi diversi dal latte,
ma il minimo consentito di grassi lattieri non puo'
essere inferiore al 75%. Proprio in relazione alla
materia prima si hanno prodotti di qualità differente e,
naturalmente, il migliore e’ quello ricavato solo dalla
crema con determinate caratteristiche organolettiche e
igieniche. La legge prevede per questo burro la
denominazione di burro di qualità. Quindi deve diventare
una sana abitudine leggere con attenzione le
informazioni stampate sulle confezioni dei prodotti che
andiamo a scegliere.
Il burro per essere di buona qualità deve avere un
aspetto uniforme compatto e lucido. Non deve contenere
quantità eccessive di acqua evidenziabili dalla
formazione di gocce durante il taglio. Il colore e’
bianco d’inverno e tendente al giallo d’estate, per la
diversa alimentazione delle mucche. Molto diffuso in
cucina per il suo aroma particolare, e’ importante
conservarlo con attenzione per evitare che irrancidisca
o che assorba odori sgradevoli. Va conservato in
frigorifero a 5-6°C, perfettamente chiuso, per non più
di 3-4 settimane, mentre nel freezer puo' essere
conservato anche per un anno. Nell’acquisto o’
importante prestare attenzione che siano sempre
riportati nomi e indirizzo del produttore, per avere la
garanzia che si tratti di un prodotto idoneo.
NB: rif. http://www.lapelle.it/alimentazione/burro.htm
Formati del burro:
Burro di pura panna pastorizzata in pani da kg 25, pani kg 1, gr 500, gr 250, gr 125, gr 10.
Aggiornamenti dai mercati:
http://www.massmarket.it/burro.htm
Margarine:
Hanno minori calorie e grassi del burro. Alcune possono contenere grassi idrogenati nocivi per il cuore, altre grassi misti. Fare attenzione alle etichette. Alcune margarine sono ricche di Omega 3 che sono importanti equilibratori del colesterolo. Le margarine di olio di semi di girasole e grano contengono grassi polinsaturi e vitamina B5 ( acido pantotenico ). Le margarine a base di olio d’oliva hanno grassi monoinsaturi e quindi sono le più sane
Aggiornamenti dai mercati:
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R.A. Darstellungsdämpfungsregler, Überflussdarstellungen homar Überfluss geom repräsentativgeom Ra rarapp rarappresentanze Raoul-Raul. Omar-Geometer Überfluss Omar-Geometer Paul Giuliani, die Repräsentanten, verantwortliche Repräsentativhandelsmittel, Nahrung und Getränk, die Nahrungsmittel, die, Großhandels, der eingefrorene Abteilungs-Frost nährend sind, kühlten bereifte katering Grossisten, Grossistlebesmittelanschaffung, horeca, Hotelgaststätte, Öl des olivgrünen extravergine der olivgrünen Olive und, Öl, ulivi, Oliven, Öle, Ölöl sansa, aromatische Öle wir der Olive ab. Raul Raoul abbondanza raul Prosciutti roher Staatsangehöriger, prosciutti von Parma, prosciutti fremd, prosciutti mec. Prosciutti kochte von den nationalen Schenkeln, Prosciutti kochte von den fremden Schenkeln, Prosciutti kochte von neu angeordneten Schenkeln, gekocht von der Schulter, prosciutti gekochtes Praga. Fleck, bresaola, salame nostrano, Ungar, Mailand, Neapel, Atesino, mortadelle, Speck, wurstel, zampone, cotechino, Veneta Presse, Arista, fesa. Reggiano $parmesan, PO-Korn, drehte sich weiß, Doppeltgebrauch, grattugiato, Asiago, Asiago dallevo, pirenero, bergader, Briekäse, formagette, edamer, donautaler, frankedammer, Löcher Bayer, Emmentaler Schweizer, Emmentaler, fontina entstehen sie von Valle d' Aosta, tirolette, Gorgonzola, Gouda, spann, gruviera, belmont, Taleggio, montasio, masdamer, lerdamer, viminato, das pecorino, das römisch ist, das nuarese pecorino, stracchino, Käse der Ziege, canestrato Staatsangehöriger. das nährende giacinto callipo konserviert GewehrLebensmittelindustrien das curreri Aperitifs iconsitt, das ursprünglicher Arbeitsimport-export des alinor Lebens l.i.f.e essiccata grünes Herrschaftquallen regnoli das Fische marinati eine nutkao destilliertes Heiliges maionese George wusterl scarlino Kassie nocciola Creme erbringt, gianduia, spalmabili weiße Frau, Gebäckgeschäft, Paste vom Schnitt, cremini, Imbisse, sahnt im Vase, Schale, Glas, sahnt biologische Linie, Linie Lebesmittelanschaffung, Pflaumen, Mandeln, nocciole, granelle, pinoli, Traube sultanina, Erdnüsse, fichi, Daten, Walnüsse, Erträge candita, Erträge sciroppata, der bagne Alkoholiker, destilliert, Margarine, die Butter, bestanden aus Frucht, Öl. Tonno im Öl der Olive, Öl der Samen, tonno von Tonnara, ventresca von tonno von Tonnara, tonno blufin, tonno Flussbarsch, bottarga von tonno. Gewinde des i-freien Raumes im Öl, marinati, konservierten das freschi, gegrillt, frei kennt sie, patè des i-freien Raumes, Gewinde von alici im Öl, salate alici, alacce salate, seppioline, polpo, insalata von Meer, carpaccio der Fischklinge, von tonno, von Soßemeer, zum scoglio gamberi und zum zucchine, vongole veraci. Stoccafisso Spinne, ragnar, lub, mageres westre, westre Ancona, Holland, Holland, bremese, großer Premierminister, Mittel, italienisches italienisches großes, lof, filettoni von baccala' Gadus morua, Gadus macrocefalo, Kabeljau wings, weißer Ling Norwegen, Brosme Stoßzahn Norwegen, salinato Islanda, Faröer, Dänische, Gewinde des Kabeljaus, von Ling, weiße Frauen abbondanza omark abbondanza omar der Schleppseile, Schleppseile schwärzen. Tomatetomateschalen, Letztes, polpa der Tomate, polpa der Tomate zum cubetti, die polpa Geldstrafe, am feinsten, letzt von der Tomate, konzentriert, verdoppeln sich konzentriert, Hügeltomaten, Soßen der Tomate. Maionese, Ketschup, Senf, Weinstein, mexikanische Soße, Cocktail, zu den Pilzen, das tonno. Büstenhalter von vinaccia, alchermes, alcool, Makrone, bitterer, süßer Anis, starker Anis, Anisette, arancello, baden für Frucht, das weiße Frau veneta, bitter, Weinbrand, caffe' Export, carciofo, Zeder, Kirsche, Sahnebanane, Kakaos, limoncino, wisky, kreolische, doppelte Quantitätszeder, fernet, fragolino, Gin, Grappa, limoncello, liquirizia, Likör, limonciono, Mandarine, Mandel, Maraschino, millefiori, mirto, mistrà, Napoleon, Pflaume, Durchschlag, Rhabarber, Rosolio, Rum, sambuca, Samba, sassolino, trestelle, dreifache sek, Wodka, schottisches wisky, gemischtes wisky, Sirupe. wich sial angemessene Erhöhunghalle der cibus Parma-Grube der Geschmacknahrung, zum des Getränks zu essen eine Märzregion PU-Lux AP Ancona Jesi Pesaro procacciatore fano Ascoli feste senigallia marotta mondolfo acqualagna tartufo Handelsvertreter-Agenturverhandlungen auf
L' R.A.rappresentanze snc, dichiara con la presente che:
NON ESISTE ALCUNA AZIENDA, AGENZIA, RAPPRESENTANTE,AGENTE DI COMMERCIO NEL STTORE ALIMENTARE CONSERVATO FRESCHI, CONGELATI E SURGELATI COLLEGATO O COLLEGABILE ALLA SCRIVENTE OLTRE AI SOCI
Omar Abbondanza e Paolo Giuliani
PERTANTO OGNI ALTRA DICHIARAZIONE DI APPARTENENZA, COLLABORAZIONE, RAMO SOCIETARIO, DISCENDENZA LAVORATIVA E QUALUNQUE AFFERMAZIONE DI COOPERAZIONE CON LA R.A.rappresentanze snc , DEVE RITENERSI PURAMENTE FALSA E PRETESTUOSA, NONCHE' PERSEGUIBILE GIURIDICAMENTE.
INVITIAMO PERTANTO TUTTI I NOSTRI FOLLOWERS A DIFFIDARE DA SITI (FAKE) CHE SFRUTTANO IL NOSTRO NOME SENZA ALCUN DIRITTO.